老婆想创业卖卤货，大家有什么建议吗？

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老婆过两个月准备辞职，说不想再上班了，想弄个卤货店。理由是年纪大了，不太适应职场了，工作也没有更大前景了反而有被裁员的可能。一方面我还是想让她继续工作，因为她现在的工资其实并不低（大概 2w+），而且她对于创业并没有太多经验（虽然她曾经创业过两次但都失败了），另一方面我又深刻感觉到，上班真的太不稳定，等 40 岁以后大概率没人要了，现在赚到的这点钱意义就没那么大了。无产阶级终究是无产阶级，哎，可是创业也可能会变得更穷。。。。。。。

想问问大家的看法，以及对于经营卤货方面，有什么建议吗？搞加盟还是去哪里可以拜师学到好的技术呢？迷茫...

第 1 条附言 · 4 天前

谢谢大家建议，看到这么多人评论，做一个补充哈：

1. 为啥上着班突然就要创业？因为她们是广告相关行业，虽然现在可以赚到 2w ，但是这个年纪（马上奔四）一旦失业很难再就业到合适的工作，而且这个行业没太大前景了已经。所以现在能想明白的一点就是肯定不会一直上班了，那么早点创业比晚点好，就算遭毒打，也是越早越好。

2. 为啥是卤货？虽然之前确实看了凡人歌，不过我老婆是真的爱吃卤货，每次去商场必买卤货，而且发现卤货的消费群体普遍消费能力中等偏上，客单价也比一般的餐饮高一些。

3. 我自己其实并不希望她创业，但是自己现在这摊还没稳住，时好时坏，暂时没有能力给老婆提供全职太太的环境。其实说是创业，起初我们的想法就是从小推车开始，不会上来就租门店，先从小群体跑通了再说。不过现在最大的问题就是到底怎么选到合适的配方。

创业

卤货

建议

92 条回复 • 2025-02-06 16:10:29 +08:00

wongtk

5 天前

目前这环境加上你说的情况，拿 2w+要辞职开卤货店？怕是对社会太理想化了吧。

HL8

5 天前 via iPhone

好事啊，老哥。

老嫂子如若是创业那块料，这算是打开新世界大门了。
老嫂子若不是创业那块料，遭受一下社会毒打上班气儿也就顺了。

不试不知道，干就完了。

CHENYIMING

5 天前 via iPhone

想赚钱很熬时间的，不建议开。

hefish

5 天前

我觉着 op 的老婆是钱来的容易，所以觉得所有人来钱都挺容易的。

GeekGuru

5 天前

开店货源的各种渠道搞定了么？这相当于直接跨行从零开始创业呀，从月入 2w ，到睁眼就是负债，做好准备了没

hefish

5 天前

@hefish 就好比有些高级知识分子，有些还都是退休教授，退休金一两万，觉得世界上的人月收入都有那么多，都不用愁吃饭，只要关注民主，自由，权利，隐私就完事了。。

dadaji

5 天前 via iPhone

找个卖卤肉的，问下别人肯不肯和你老婆换工作

Mandyer

5 天前

抖音有个比尔盖南，专门出这方面的视频

ilanting

5 天前

tb 一搜一大堆卖配方的, 挑一些花时间挨个试自己调和配方. 可行.

czhfrank

5 天前

想创业蛮好的啊，就是问题是搞搞卤味，这东西就跟能比你上班持久吗？不持久的话有爆发力一两年就上岸吗？我建议有余力做做，不要影响正常工作，当赚点外快好了

vpt940417

5 天前

没创业过，只能说，失败了不影响生活的话可以试试

tongbufu

5 天前 via iPhone

失业了再试试

0xABCD

5 天前 via Android

好奇为啥想卖卤货而不是别的？她做的很好吃吗？有做过调研吗？不要只图自己感觉，餐饮创业失败率得有 90% 吧

ilanting

5 天前

@0xABCD 可能人家只是从喜好出发而已,你一顿质问,好像花了你的钱一样. 餐饮创业失败率再高那也民以食为天. 可以从一个摊位试错、也可以从一个十多平方的小店试错, 关键是开始不是坐着动嘴不动腿.

0xABCD

5 天前 via Android

@ilanting 不是质问的语气哈，不想回答忽略即可，我只是站在我自己的角度考虑创业这件事，也希望楼主能参考着想想。见过太多心血来潮创业失败的例子了。当然如果楼主觉得失败了无所谓，反正钱不多，也可以试试。失败了就当交学费吧

ruchee

5 天前 via iPhone

只能说，日子过得太舒适了

mertas

5 天前

要是有兴趣和动力，建议先把它从当副业开始，等到忙不过来了，再辞职也好

z1829909

5 天前

卤货店也没跳出时间换钱的模式呀, 和上班差别也不大. 而且大概率是更辛苦一些. 不过好消息是, 如果她开了, 你就可以随时吃卤肉了, 如果你好这一口的话.

tomblogger

5 天前 via iPhone

赔几万就得劲了！

mumbler

5 天前

不要创业，不要创业，不要创业

躺平都好得多

MikeV2EX

5 天前

副业摆摊尽量低成本试错未雨绸缪没毛病的

elffkdx

5 天前 via Android

看天赋，有的人创业是打开了新世界的大门，大部分的人是血本无归。

mengdu

5 天前

https://www.bilibili.com/video/BV1PN4y1C7ox 看看 B 站这个卤货教程，可以休息时间考虑兼职一下，如果能坚持再说吧。

sagaxu

5 天前

有亲戚干这个生意十来年了，卤肉 + 蛋糕 + 甜品，大量稳定的回头客，全年无休，净利润也就跟你老婆打工相当。

H97794

5 天前

让晚上出去摆摊几次就老实了,可以帮买东西,其他全部让她自己动手.

iovekkk

5 天前

卤菜店不好做的，卖不完剩下的很难处理

ponyfk

5 天前

2 万试错成本很低了，想必就你半个月工资吧，搞试试也无妨

ajyz

5 天前

但凡要亲力亲为的小生意，远比任何上班辛苦得多，而且这类“创业”真的如楼上说的，全年无休，不过一般心态会改变，自己不太注意到毫无休息日。上班只要能改变下心态，其实能轻松很多

mbooyn

5 天前

创业？先看看勇哥创业的各种劝退视频，看看有哪些坑

BigShot404

5 天前

还是得有真独一无二的配方才行。

user9121

5 天前

建议别买

NewMoorj

4 天前

月薪 2W 还是先上班吧，这种路边摊创业一般是消灭流浪汉的副产物。

只要你随便找个广场或者路边一躺，过不了几天就会有扶贫(现在是民政的业务了)的人来诱惑你去学这些炸串卤货的手艺，免学费，学完了还给你 1000 启动资金。

跟他们竞争个啥啊。。。。。。

motai

4 天前 via Android

等大礼包了再试也不晚

HeyWeGo

4 天前 via Android

创业就是越做越想做，因为是真的做得多赚得多，慢慢的就节奏变成老板的节奏了。

xiaoshancom

4 天前 via Android

绝味鸭脖

z7356995

4 天前

夏天卤肉卖不完很容易坏，丢了亏本可惜，煮一煮再卖，客人吃了味道不对，或者拉肚子，就不来了

kkwa56188

4 天前

把分成两件事, 比较容易说得清楚:
1. 辞职我可以理解, 人偶尔会有工作烦起来就想撒手不干的时候,
2. 但卖卤味这个, 没想到.

dji38838c

4 天前

最好不要用“无产阶级”这种被灌输的观念来思考世界
马的定义，是没有“生产资料”的，叫无产阶级。
能买辆车跑滴滴，能买个电瓶车送外卖的，都不算无产阶级了
宣扬阶级论，是为了制造仇恨，没有意义

xtx

4 天前

知名 up 主王刚的卤货店都没做下去。

feikaras

4 天前 via iPhone

大龄 baby

Dispatcher

4 天前

抖音搜“勇哥餐饮创业说”。

Falcon1

4 天前

开玩笑，有多少开店的能挣到 1 月 2w

septemfj

4 天前

op 你自己觉得好吃吗？
离职前至少先做一段时间给亲戚朋友同事邻居尝尝。

HzMz

4 天前 via Android

别卖

shylockhg

4 天前

打几天螺丝就老实了

liaojl

4 天前 via iPhone

不知道 op 有没有炒过股，如果炒过就知道 A 股的股民有多惨。知道比股民更惨的是什么吗？在股票的讨论区时不时会混入一些创业者的调侃，“真羡慕股民，躺着就能把钱亏完了，不像我们创业的，要起早摸黑才能亏完”。

shawnsh

4 天前 via Android

凡人歌？想创业卖卤货消费自己存款？看看市场上别人需要啥，不是自己想卖啥

Revenant

4 天前

不是，不太理解，既然现在公司又没辞退她，她为啥不干到被公司辞退或者找不到工作了再去卖卤货？实在想卖卤货，可以先试试水兼职摆地摊，周末假期的时候出门摆地摊卖卤货，看看市场反响，一下子就辞职，万一卤货不好卖，后悔了但又找不到工作咋办？

gjw8u8

4 天前 via Android

现在经济不景气，环境一年又一年的差，失业严重，卤菜不是必须品，创业慎重，现阶段是守住自己的财产，稳定高于一切

Cbdy

4 天前

你可以让她先做，但是你自己先打工，保住现金流，如果她真能成自然是好事

byby

4 天前 via iPhone

是时候被社会毒打一下了

youngster

4 天前

有没有沈琳的手艺

forisra

4 天前 via Android

餐饮行业不管行情好不好，两年完蛋的概率都是 60-70%的。和经济，地域甚至国家文化都没啥关系。如果是能稳赚，要么位置好租金相对能控制，要么就是辛苦钱，你看那些早餐小店基本都是三点多四点就爬起来了。

手艺好带来的 buff 也不多，一来 V 站这种中产消费还是以 CBD 大商场为主，价格不敏感。但底层消费的话则是价格敏感而对食物质量不敏感。对食物质量敏感的可能就自己回家做饭了，但多数在外务工人员对吃猪食是无所谓的，工厂只要能包吃不管多难吃都会选择省钱。

以后 00 后，10 后多了会好一些，更消费主义一点。
@byby

forisra

4 天前 via Android

@byby 手机误触 @到了，不好意思。

ilylx2008

4 天前

有个表弟做这个，赔钱赔的借网贷

wzsllin

4 天前 via iPhone

创业卖卤货是一个有潜力的方向，但需系统规划和细节把控。以下是分步骤的实用建议：

---

### **一、前期准备：验证可行性**
1. **试水低成本模式**
- **摆摊测试**：在小区门口、夜市等人流密集处摆摊 3-7 天，测试产品受欢迎程度和顾客反馈。
- **家庭私房菜模式**：通过朋友圈、微信群接单，初期以“家庭厨房”形式运营，降低房租和人工成本。

2. **差异化定位**
- **聚焦细分品类**：避免大而全，专注 1-2 款爆品（如辣卤鸭脖、五香牛腱），打造记忆点。
- **健康化改良**：推出少油、少糖、无添加的卤味，或针对健身人群设计低脂高蛋白产品。

---

### **二、产品打磨：核心是复购率**
1. **口味标准化**
- 记录卤水配方比例、卤制时间，确保每次出品稳定。可购买小型电子秤和定时器辅助。
- 准备“微调方案”：针对不同地区口味偏好（如川渝爱麻辣、江浙喜甜鲜），灵活调整辣度、咸甜度。

2. **解决卤味痛点**
- **保鲜问题**：夏季易变质，可配便携冰袋或真空包装，延长保质期。
- **食用便利性**：提供一次性手套、湿巾、独立小包装，方便顾客即食。

---

### **三、轻资产启动：降低风险**
1. **线上+线下结合**
- **社群运营**：建立微信客户群，每日预告出品时间，接受预订，减少库存损耗。
- **合作代销**：与社区便利店、奶茶店合作，寄卖卤味，分成结算。

2. **控制初期投入**
- 设备：二手商用冰柜（约 1000 元）、卤桶（ 200 元）、包装材料（定制 LOGO 贴纸代替昂贵包装盒）。
- 原料：与当地菜市场摊主长期合作，批量采购降低成本。

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### **四、精准营销：小预算撬动流量**
1. **本地化推广**
- **地推拉新**：在目标小区发放试吃装（每份成本控制在 2 元内），附上二维码引导加群。
- **异业合作**：与附近健身房、网吧合作，推出“健身补给卤鸡胸”“开黑零食套餐”。

2. **内容引流**
- 拍摄 15 秒短视频：展示卤制过程（翻滚的卤水、食材特写），突出“新鲜现卤”“每日售罄”的稀缺感。
- 发起互动话题：如“最想卤什么奇葩食材？”评论区抽奖送产品，提升参与度。

---

### **五、风险规避：关键细节清单**
1. **合规性**
- 办理《食品经营许可证》，健康证必备；若做预包装食品，需额外申请 SC 认证。
- 购买食品安全责任险（年费约 500-1000 元），防范意外风险。

2. **损耗控制**
- 每日根据预订量备货，剩余卤味可晚上 8 点后打折清货（如“买二送一”），避免隔夜。
- 鸡爪、鸭脖等冻品批量采购，分装后冷冻保存，减少成本浪费。

---

### **六、升级路径：从作坊到品牌**
1. **建立用户档案**
- 记录常客的口味偏好（如“王女士：微辣，不要香菜”），提升服务黏性。
2. **开发衍生品**
- 卤味拌饭酱、卤汁调料包，拓展高毛利产品线。
3. **IP 化运营**
- 设计品牌卡通形象（如“卤小妹”），用于包装和表情包，增强传播力。

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### **一句话总结：**
**“先小范围验证需求，用爆品打开市场，靠复购支撑利润，逐步迭代升级。”**
如果前 3 个月复购率超 30%，且日均利润稳定在 500 元以上，可考虑扩大规模。

ixixi

4 天前

纯属吃饱了撑的
累死累活的一天两三百
每天都要出摊备料加工出摊从早忙到晚堪比坐监狱的劳改犯
遇到下雨阴天就卖不完难受死你
同行排挤是家常便饭卖的好隔壁买水果都去给你去拔气门芯
城管隔三岔五赶你走没收你的电子秤

VERDGUN

4 天前 via Android

周黑鸭，绝味鸭脖都倒闭多少家了，真心不觉得卤味很受欢迎。当然这个好像也看地域。
好像王刚的卤味店开得不错。
现在买房创业（开餐饮店）,就是中产反贫的三大捷径之二。
如果真的想卖，可以考虑搞个车，路边摊做起，

lerry

4 天前

建议用业余时间开始，比如周末试试看

Rache1

4 天前

都盯着高价的去卖，那确实，近年来卤味终端售价可谓是水涨船高，但是损耗、成本可不低，尤其是天气即将变热，冷食类还容易变质，吃坏了就麻烦了。

就像这两年越来越多的面馆一样，都是看中了成本低、利润高，可是你拿什么跟其他人竞争呢，我之前住的那里，楼下几乎全是卖面条的，公司附近也是，都是面馆，绝了。

EndlessMemory

4 天前

果然还是日子太舒适了

ysicing

4 天前

卤味真的是超级赚钱，之前扶贫菜市场没有卤味卖的，有个小伙搞了两桶鸡架卖，每天都卖完了，一份 10 元，两个口味，每天出摊 1 小时，下班点出摊。

masterclock

4 天前

提供两个正面例子
1. 一个朋友，做卤味，先从微信做起，大概一年后租了店面，还行，但成本其实很高。
2. 另一个，做海鲜，开始的时候捎带卤味，现在卤味只做先期的老客户，也是微信开始，没有店面，但有生产的地方和冷库

失败的例子更多，基本上来就开店的都失败了

imsoso

4 天前

可以的，先别加盟，找家卤货店干半年再说

hammy

4 天前

我虽然不是做卤味的，但是做的有点类似。分享一下感受。

1 、你是自己做，还是进货？进货的话有预制熟食，你进来卖就行。自己做的话，熟食师傅可不是个轻松的工作，你会全身上下一直都是那种味道，跟把你自己腌入味一样，回家也是，纯纯的脏活。你想象一下老婆身上一直是熟肉味。
2 、开店的成本比想象的多，甚至一个抖音来客都能把你整迷糊了。不管本金多少都建议猥琐发育，投入不要太大。
3 、俗话说没有不开张的餐饮店，但是我们这本地的熟食卤味也有陆续闭店的现象，还是大牌连锁店。

chanruochu

4 天前

多看看勇哥说餐饮创业吧

Sting1226

4 天前

先去摆个摊，啥时候卖卤味挣到每月两万纯利润了，再考虑开店吧。

codek1986

4 天前

身边有朋友做，加盟的一个连锁，整好是 2w 加盟费。人家会给你提供技术，你自己买材料加工，然后找地点摆摊，朋友大概半年回本，家里有老人帮忙。~~~~没有那么简单，听说有的就没回本，朋友算是干的好的

oceana

4 天前

除非是上班上不下去了（心理压力或者身体压力巨大的那种），不然不建议辞职创业

至于你说「现在赚到的这点钱意义就没那么大」，我感觉其实你媳妇这种已经赚不少了...消费降级，学理财，这样你两存个几百万以后，应该就可以算是一个小资产阶级了？

silenceeeee

4 天前

我做过卤菜，外卖，哈哈。这两年不太好做噢。

77158158

4 天前

可以卖提拉米苏，每天就卖一车，几个小时立刻清光！口味要多，我看短视频这些出摊，个把小时就卖光了！

tankren

4 天前

俗话说开店容易守店难，关键卤货店也不好开啊，你没有秘方卤不出来好吃的东西，那就得加盟

SchwarzeR

4 天前 via Android

餐饮是勤行
勤行什么意思：
苦累脏起早贪黑

datocp

4 天前 via Android

哎呀，
是在 B 站还是新闻上看到，人家就一个流动摊，就卖一样东西，鸡爪。
没记错的话，一天净赚 1000+以上
这种即便失败，费用也少。乡下很多那种流动车停在路边，像是也没人赶。

在上海，见过最简单的就是山东煎饼，4 块 1 个，1 分钟生产一个。平时会被城管赶，有些人选择租人家门面，反正也就 5 点干到 9 点。流水比做办公室强。

TryToCatchYou

3 天前

@z1829909 真开了卤肉店，知道了怎么做的，怕是一口都吃不下去

z1829909

3 天前 via Android

@datocp 他老婆目前 2w 月薪，去掉周末换算成日薪也是 1000 。稳定，有社保公积金，不用躲城管，周末可以自由支配做副业还是休息调整。
而且开店和坐班的时间是不一样的，在公司可以集中处理完工作，然后多出来的时间摸鱼或者做点副业。开店来人你就得接待，不来人你又赚的少，时间被强行分的很碎，让你完全被活绑住无法做别的事。而且真的是 5 点到 9 点吗，备货制作的时间不算么。